生産者紹介

当時は茶生産農家から収穫した生葉を買い、製茶して静岡や藤枝の茶商に卸す仕事でした。
戦中にもかかわらず幸四郎の妻、村松てつは製茶工場を回し、お茶を造ったことに徴兵から帰ってきた幸四郎は驚き喜んだと聞きました。
初代のおかげで西山町の茶畑が守られ、後世に続くことができました。

2代目、村松久仁一は製茶業を発展させるため、昭和52年に有限会社村松商店として法人化。
主に原料となる荒茶を買い、小売販売していました。
久仁一の思いとしては自分たちで畑作りから美味しいお茶を造りたく、昭和58年自園の畑に茶の苗を植えました。
少しずつ茶畑を地主から借り、絶えず努力を重ねることで良い茶を収穫できるようになりました。
同時に平成元年には茶店舗を構え、より多くのお客様に自園自製のお茶を販売できるようになりました。

現在は3代目、村松正浩が加わり、茶園面積を9ha(契約農家4件含む)に増やし、
製茶工場も増改築することで安定的な品質と収量で茶の供給が可能となりました。
そして100%自園、浜松市で育て作った茶葉を「浜松深むし茶」として日本全国のお客様に発送させてもらっております。
さらに訪日される海外のお客様にも当店のお茶を飲んでもらったり茶文化を伝える体験を行なっています。

そんなことがあり、まずは自園自製のお茶であるとパンフレットや商品にアピールしていきました。
しかしそれは他社との差別化にならず、何より生産者側目線ということに気づきました。
お客様にとってどんなお茶を販売しているお茶屋かを考えたときに「浜松深むし茶」のお店だとたどり着きました。
それは100%自分たちで育てた生葉を製茶し、扱っているという裏付けとなります。
他産地のお茶を仕入れていてはお客様を欺く行為となります。品質の良い自信のあるお茶が浜松深むし茶としてお店に並んでいます。

次は、蒸す行程です。
お茶の味や香りを決める最大な要素です。
収穫された新芽、生葉に100℃の蒸気をどのくらいの時間あてるとお茶本来の旨みや渋み、
香りを引き立ててくれるかはこの工程で決まります。当店のお茶は深蒸し製法です。
深く蒸すということで通常より長い時間(90～120秒)蒸しています。
蒸しが揃うといいますが、これは収穫された生葉が一定の品質であるとうまくいきます。
当店のお茶はすべて自園の茶畑で育てているので、蒸しが揃ったお茶ができるのです。

その後は乾燥工程に入ります。
例えば、収穫された100kgの生葉のうち製品の茶葉になるのは何kgか分かるでしょうか。
正解は約20kgです。つまり80kg、8割が水分なのです。
これを熱風をあてながら揉み込み、乾かしていきます。針のようなきれいな茶葉に仕上げるには手の感覚が必要になってきます。
機械のなかに手を入れ、いまどのくらいの水分量(含水率)かが分からないとやはり良いお茶は作れません。

4月～6月に造られたお茶は年間を通じて少しずつ販売していきます。
当店は大型冷凍庫で保存することで常に品質は一定に保たれています。
お茶造りは年一回の勝負と言われます。
50年のベテランおじいちゃんもまだまだお茶のことがよくわからないと話してくれます。
正解がないのがお茶造りの醍醐味だと感じています。
お客様に本当に美味しいと言ってもらえると本当に頑張って作って良かったなと思います。

当店のお茶は家庭用の需要がほとんどです。
毎日お茶を飲まれる既存のお客様を大事にしつつ、
お茶の良さを知らない世代(ペットボトルのお茶で育った世代など)に対しても、
浜松深むし茶を伝えていければと思っています。